Mexicansk tomatsuppe.

1,5 kg.      Hakkede tomater (dåse)

1 l.            Hønse bouillon

1 tsk.        Knust chilli (sambal oelek)

500 g        Mexicanske minifrikadeller (Danish Prime)

5 dl.          Fløde 13 %

                 Salt & Peber

500 g        Pebermiks i tern

1 bdt.        Frisk koriander

300 g.       Gratineringsmiks

2 stk.        Mørkt speltbrød (Schulstad bake off)

Bring tomat, hønsebouillon og chili i kog og lad suppen koge i 10 min.

Tilsæt frikadeller samt fløde og kog endnu 5 min.

Skær brødene i skiver.

Bland pebermiks, frisk hakket koriander samt gratineringsmiks og fordel det på brødene.

Gratiner brødene i ovnen og server dem til suppen.

Smag suppen til med S&P server den rygende varm med en dusk frisk koriander på toppen.

Kalveragout med svampe.

1,5 kg.      Skrællede kartofler

500 g.       Skrællet knoldselleri

1 kg.         Kalveinderlår

5 stk.        Løg i både

750 g.       Blande svampe.

100 g.       Soltørrede tranebær

1 spsk.     Timian

5 dl.          Kalvebouillon

1 bdt.        Persille

Olie

Salt & Peber

Skær kartoflerne og selleri i tern og kog dem møre i letsaltet vand.

Skær kødet i strimler og brun det i lidt olie ved kraftig varme.

Læg kødet til side, og svits løg og svampe i 3 min.

Tilsæt kød, tranebær, timian og kalvebouillon, og lad det simre i 5 min.

Jævn med maizenamel rørt ud i vand, og smag til med S&P.

Hæld vandet fra kartoflerne og pres dem gennem et kartoffeljern eller grovmasket sigte.

Server med et drys persille. 

Katrinesveskeblommekage

30 svesker                      

100 g smuttede mandler

6 æg + 150 g sukker          

1 tsk maizena + 1 citron

4 dl + 2 dl piskefløde          

1 dl mælk

1 stang vanille                  

1 bittermandel (kan udelades)

1 knivspids salt + flormelis    

smør til formen

 Blød sveskerne ud i vand (ca. ¼ liter) med et par skefulde sukker.

Læg sveskerne i en smurt springform og drys mandlerne over (gem sukkerlagen).

Kog sukkervandet med den revne skal af citronen og den finthakkede vanillestang – kog til der er 1 dl tilbage.

Pisk resten af sukkeret til æggesnaps med æggeblommerne.           

Fløden piskes til skum og æggehviderne ligeledes, men absolut stive.

Bland mælken med maizena, citronsaften og saltet og vend det i æggesnapsen.

Vend sveskelagen, flødeskummet og æggehviderne i og hæld det over sveskerne.

Bag ved 175-200 grader – alt efter ovn – til kagen er nogenlunde stiv og pænt lysebrun – det tager ca. 45 minutter – det kan være nødvendigt med sølvpapir over den sidste del af bagetiden.

Drys med flormelis og server med letpisket flødeskum.