22
november 2005
Italiensk
aften
Antipasti er de små
ekstra retter før de tre traditionelle retter i et Italiensk måltid.
Primo –
secondo
& dolce.
Og ordet betyder
simpelthen ”før måltidet”
Det kan være alt fra
en miniatureportion af noget kendt til selvstændige raffinerede frembringelser.
Forretten består som
regel af pasta eller let suppe.
Hovedretten er kød
eller fisk med tilbehør og desserten kan være kage. isbudding eller frugt
(frisk) og frugtsalat.
Dette treleddede
mønster overholdes af ni ud af ti italienere - hvis de ellers har tid!
Skemaet er ikke
fastere end at folk rask væk udelader eller reducerer det ene eller andet led
hvis det passer bedre til deres pågældende humør eller helbred eller til
klimaet. I nogle regioner er der tradition for at indskyde en lille fjerde ret
før forretten.
Eftersom et måltid
hedder PASTO hedder før -forretten ANTIPASTO (ender på 'o') og i flertal
ANTIPASTI.
Det betyder hverken
”før – pastaen” eller ”imod – pastaen” men ”FØR MÅLTIDET”.
Antipasti kan være
alt fra miniatureportioner af en hovedret til helt selvstændige retter.
En traditionel
løsning er et fad med forskellig pølse og skinke suppleret med oliven og ost i
tern.
